《食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定》（GB 5009.209-2026）解读材料

（一）标准的修订目的及原则。该标准为修订标准。为适应和配套我国对食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测需求，该标准遵从科学性、实用性原则，对原标准缺乏同位素稀释内标-质谱法、定量性能不足、操作复杂等问题进行了修订，提升了标准的易用性和可靠性，满足《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）限量标准配套需求。

（二）标准适用范围。该标准适用于谷物及其制品等食品中的玉米赤霉烯酮的测定。其中，第一法液相色谱法和第二法同位素内标-液相色谱-质谱/质谱法均适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、酒类、焙烤食品、特殊膳食用食品和膨化食品中玉米赤霉烯酮的测定；第三法液相色谱-质谱/质谱法适用于牛肉、猪肉、牛肝、牛奶、鸡蛋等动物性食品中玉米赤霉烯酮的测定。

（三）标准的主要修订内容。相较于原标准，该标准修改了第一法液相色谱法的适用范围、增加了同位素稀释液相色谱-质谱/质谱法为第二法、删除了原标准中第二法荧光光度法，并调整了原标准方法的取样量以提高易用性。该标准从提取溶剂、提取体积、净化条件、仪器条件等方面进行研究并确定了各项方法指标。

（四）标准的主要技术内容和验证参数。针对原标准中缺乏谷物及其制品、酱及酱制品等样品的质谱方法的不足，增加了“第二法同位素内标-液相色谱-质谱/质谱法”。试样加入同位素内标后，经乙腈水溶液提取，免疫亲和柱净化，液相色谱-质谱/质谱仪测定，同位素内标法定量。该方法的适用范围包括谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、酒类、焙烤食品、特殊膳食用食品和膨化食品，当称样量为5 g时，方法对玉米赤霉烯酮的检出限为1 μg/kg，定量限为4 μg/kg。针对原标准中液相色谱法取样量过大、操作复杂的问题，修改了样品的称样量和提取条件，提高了方法的易用性，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、酒类、焙烤食品、特殊膳食用食品和膨化食品等样品，当称样量为5 g时，方法对玉米赤霉烯酮的检出限为3 μg/kg，定量限为10 μg/kg。

（五）标准实施建议。标准实施后，建议加强标准解读，对标准新增加的食品基质、重点技术内容和操作流程开展宣贯和技术培训，确保相关人员熟练掌握并准确应用标准。

（六）对食品企业、消费者带来的积极影响。该标准扩大了检测方法的适用范围、提升了方法的检测性能和易用性，更符合食品中玉米赤霉烯酮的检测要求，可更好地满足食品生产行业及监管的检测需求。

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