GB 5413.30-2016《食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定》第1号修改单解读材料

（一）标准的修订目的及原则。《食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定》（GB 5413.30-2016）于2016年12月23日发布，2017年6月23日实施。根据收集的标准实施跟踪评价意见，发现标准存在结果单位不规范、与产品标准限量单位不匹配、杂质度标准板不满足产品标准限量判定的需求、杂质度标准板制作方法有局限性不能扩展含量范围等问题。为解决上述问题发布该标准修改单。

（二）标准适用范围。该标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法，适用于生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于添加影响过滤的物质及不溶性有色物质的乳和乳制品。

（三）标准修改单的主要修订内容。该标准修改单修改的主要内容包括规范文字和结果单位表述，明确恒重操作，优化杂质度过滤板检验试验，提高标准板制作方法的可操作性，拓展杂质度标准板检测范围等。

（四）标准修改单的主要技术内容。本次标准修改单除规范文字表述，主要针对杂质度参考标准板的制作和杂质度过滤板抽检步骤及数量两方面进行了技术修改。一是为解决征求意见反馈的杂质度过滤板抽检方法，试验步骤繁杂、复现性差和抽检数量造成检验压力的问题，系统开展杂质度过滤板质量调研和优化检验试验，根据调研和实验结果将标准A.3检验步骤修改为“A.3.1将杂质度过滤板，放入100 ℃ ± 1 ℃恒温干燥箱中烘干至恒重，记录质量N1。A.3.2将杂质度过滤板放置在过滤设备上，准确称取12 mg杂质于50 mL离心管中，用水冲洗至杂质度过滤机上，过滤，滤干后取下杂质度过滤板，在100 ℃ ± 1 ℃恒温干燥箱中烘干至恒重，记录质量N2”，将“A.4.2每千片检验10片，不足1000片按1000片计”修改为“A.4.2杂质度过滤板数量小于等于1000片时检验10片，大于1000片时参照GB/T 2828.1的要求进行抽检”修改后满足产品抽检要求又极大减轻了大企业的检验压力。二是针对杂质度标准板制作方法有局限性，不能扩展含量范围，不满足产品标准限量判定的需求等问题，通过对国内外相关标准、材料检索和梳理，进一步通过开展方法研究、优化试验条件、进行生产信息调研等工作，确定了主要技术内容，修改了质度标准板的制作方法。修改内容体现在三点，一是将原单一颗粒大小杂质配制杂质液的方式修改为多颗粒大小混合杂质（按比例混合）配制杂质液；二是将原液体乳杂质度单位mg/8 L，修改为mg/L；三是拓宽液体乳杂质度标准板和乳粉杂质度标准板的含量范围，其中液体乳杂质度标准板增加1.0 mg/L、2.0 mg/L、4.0 mg/L和6.0 mg/L含量点，乳粉杂质度标准板增加0 mg/kg和4.0 mg/kg。修改后杂质度标准板含量范围更宽，结果单位更规范，杂质度标准板制作方法的可操作性更强。

（五）标准实施建议。标准修改单实施后，建议加强重点技术内容标准解读，对标准的操作流程开展宣贯和技术培训，确保相关人员熟练掌握并准确应用标准。

（六）对食品企业、消费者带来的积极影响。该标准修改单研制过程中充分研究了相关国际组织、其他国家和地区标准情况，兼顾了行业发展和可能影响进出口贸易等因素。该标准修改单为质量控制提供精准技术支撑，明确的要求与优化的检验步骤可提升检测效率、降低误差，助力企业提升产品安全性，增强市场竞争力，有益于行业健康发展。