《食品安全国家标准 食品中交链孢毒素的测定》（GB 5009.310-2026）解读材料

（一）标准的制定目的及原则。交链孢毒素是链格孢霉菌产生的次级代谢产物，目前已知具有明显毒性的链格孢霉毒素有70多种，其中最为重要的交链孢毒素有细交链孢菌酮酸（TeA）、交链孢酚（AOH）、交链孢酚单甲醚（AME）和腾毒素（TEN）等，食用被其污染的食品可能会导致急慢性中毒，包括致畸、致癌、致突变，甚至致死等风险。目前欧盟已经制定了交链孢毒素的建议限量标准，我国食品安全风险监测也发现交链孢毒素的污染情况较为严重。为满足食品中交链孢毒素检测需求，该标准制定了食品中TeA、AOH、AME和TEN的测定方法，为风险防控和监管需求提供技术支撑。

（二）标准的适用范围。该标准规定了食品中细交链孢菌酮酸（TeA）、交链孢酚（AOH）、交链孢酚单甲醚（AME）和腾毒素（TEN）的液相色谱-质谱/质谱测定方法。适用于食品中TeA、AOH、AME和TEN的测定。

（三）标准的主要制定内容。该标准基于同位素稀释质谱法建立了食品中细交链孢菌酮酸（TeA）、交链孢酚（AOH）、交链孢酚单甲醚（AME）和腾毒素（TEN）等交链孢毒素的检测方法。

（四）标准的主要技术内容和验证参数。该标准为制定标准，建立了食品中细交链孢菌酮酸（TeA）、交链孢酚（AOH）、交链孢酚单甲醚（AME）和腾毒素（TEN）的液相色谱-质谱/质谱测定方法。样本经磷酸二氢钠溶液、乙腈-甲醇-磷酸二氢钠溶液或乙腈-磷酸二氢钠溶液提取后，经HLB固相萃取柱净化后，经液相色谱-质谱/质谱测定，内标法定量。经仪器条件、色谱条件、提取条件、固相萃取小柱类型等优化，最终确定磷酸二氢钠缓冲液（0.05 mol/L，pH 3.0）、乙腈-甲醇-磷酸二氢钠溶液（45+10+45）和乙腈-磷酸二氢钠溶液（55+45）作为提取溶剂，选取HLB柱为净化柱，选取C18柱为色谱柱，1 mmoL碳酸氢铵水溶液和乙腈为流动相。

婴幼儿谷类辅助食品中AOH的检出限和定量限分别为1 μg/kg和2 μg/kg。其他样品中TeA、TEN、AME、AOH的检出限分别为2 μg/kg、0.3 μg/kg、0.3 μg/kg、2 μg/kg，定量限分别为5 μg/kg、1 μg/kg、1 μg/kg、4 μg/kg。当TeA、AOH、AME和TEN的浓度在1 μg/L~50 μg/L，1 μg/L~50 μg/L，0.2 μg/L~10 μg/L和0.2 μg/L~10 μg/L范围内时，线性关系良好，均大于0.99。实验平均加标回收率为70.2%~119.1%，相对标准偏差为0.3%~19.7%。

（五）标准实施建议。该标准为制定标准，建议加强对食品检验机构、食品生产企业及其他标准使用人员的宣贯培训，详解标准技术要点、操作流程及验证要求，确保相关人员熟练掌握并准确应用标准。

（六）对食品企业、消费者带来的积极影响。该标准的制定进一步完善了真菌毒素系列检验方法标准，一方面可以为食品企业和检测机构提供统一、权威的检测标准，另一方面可以为食品中TeA、TEN、AME、AOH等真菌毒素风险监测和风险评估工作提供技术支撑，有效降低食品中真菌毒素污染风险，提升食品安全整体保障水平。

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