山西发布食品安全地方标准 代用茶生产卫生规范征求意见

2026年7月23日，山西省卫生健康委员会发布《食品安全地方标准 代用茶生产卫生规范》（征求意见稿），公示期截至8月23日。这是国内首个针对代用茶生产全过程制定的地方卫生规范标准。

山西省地方特色植物资源品类丰富，拥有连翘、毛建草、流苏、黄芩等众多优质植物资

源，产业地域优势突出。其中，连翘资源储量丰富，资源量占全国总量的50%以上，是省内

核心优势特色资源。宁武县毛建草制茶历史悠久，相关工艺详细记载于《宁武县志》，产业

传承底蕴深厚。流苏为山西省独具特色的地方特色食品原料，民间俗称四月雪，牛荆子。其中乡宁县流苏树约占全国流苏树数量和面积的40%以上。山西省黄芩资源面积约16.43万公顷，黄芩叶民间食用历史悠久、应用广泛。整体来看，山西省特色植物资源种类丰富，丰富的特色植物资源为山西代用茶产业发展提供了坚实基础，也亟需统一的生产卫生规范引领产业标准化、高质量发展。

征求意见稿结合代用茶行业特性，从选址、厂房车间、设施设备、卫生管理、原辅料管控、生产过程食品安全控制、检验、贮存运输、召回追溯、人员培训及文件记录等多个方面提出了系统化要求。对企业而言，以下条款尤为值得关注：

一是车间分级管控，要求将厂房划分为一般作业区、准清洁作业区和清洁作业区，物理隔离、单向流转，发酵工艺须设独立发酵室并保证通风避光。

二是工艺参数精细化，杀青温度与时间须按品种合理调整，杜绝局部过热；揉捻力度与时长差异化把控；发酵温度一般控制在20~35℃；干燥后半成品须在清洁区冷却并密闭暂存。

三是"两个禁止"——不得添加香精色素等食品添加剂，不得采用硫磺熏蒸工艺，这两条红线直接斩断了行业中以添加物"美化"或硫熏"保鲜"的违规操作。

四是包装前须配置筛网、金属探测仪或X光异物检测机，降低异物混入风险。

五是原料须来源明确、可溯源，采购验收贮存使用须建专门制度并有记录，禁止使用变质霉烂虫蛀原料及回收食品。

该标准适用于预包装代用茶生产，既保障正规企业合规竞争力，也为监管提供清晰执法边界。

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