本标准规定了干制食用菌的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以干鹿茸菇、干双孢蘑菇（白蘑菇、洋蘑菇）、干姬松茸、干黑木耳（云耳）、干毛木耳、干白牛肚菌、干鸡油菌、干鸡腿菇、干蛹虫草、干竹荪、干牛舌菌（牛排菌）、干金针菇（冬菇）、干猴头菌、干元蘑、干真姬菇（海鲜菇）、干香菇、干羊肚菌、干滑菇（珍珠蘑）、干鲍鱼菇、干榆黄蘑（金顶蘑）、干红平菇、干杏鲍菇、干白灵菇、干平菇、干秀珍菇、干银耳（白木耳）、干花菇、干口蘑、干茶树菇、干草菇、干松蘑（松茸）、干牛肝菌、干糙皮侧耳、干松露（块菌）、干榛蘑、干白玉菇、干鸡枞菌中的一种或几种为原料，经单一包装或组合包装加工而成的干制食用菌。

根据原料不同将产品分为不同种类：单一干制食用菌、组合干制食用菌。