本标准规定了蔬菜干制品的分类、要求、检验方法、检验规则。

本标准适用于以外购蔬菜干制品（黄秋葵、荠菜、黄瓜、西红柿、苦瓜、小黄瓜、洋葱、辣椒、红花苗、丝瓜、南瓜、小南瓜、豌豆苗、青豆、青麦仁、荆芥、胡萝卜、羽衣甘蓝、香菜、西兰花、芝麻叶、豆角、竹笋、芹菜、黄花菜、香椿叶、荆芥、蒲公英苗、苦菊、薄荷、菠菜、芋头、大蒜、葱、姜、莲藕、白菜、马铃薯、蕨菜、贡菜、高丽菜、蒜苗、南瓜丝、莴笋、蒜黄、马齿苋、水芹菜、槐花、野葱、鱼腥草、地皮菜、榆钱、灰灰菜、沙葱、韭菜、茼蒿、生菜、油麦菜、苜蓿中的一种或几种）为原料，经单一分装或组合分装加工而成的蔬菜干制品。

根据原料不同可将产品分为单一型蔬菜干制品、混合型蔬菜干制品。