45项食品安全国家标准立项：方便面、腌腊肉制品将修订_中心动态_动态公告

近日，我们关注到食品圈一则重要标准动态：2026年8月28日，国家卫生健康委办公厅印发2026年度食品安全国家标准立项计划的通知，共涉及45项标准，其中《食品添加剂使用标准》《腌腊肉制品》《方便面》等大众熟悉的标准均在修订之列。

从整体结构看，本次立项计划覆盖面颇广：通用标准1项，即修订《食品添加剂使用标准》，由国家食品安全风险评估中心承担；食品添加剂标准7项，包括二氧化碳、松香甘油酯和氢化松香甘油酯、天然胡萝卜素等食品添加剂标准的修订。

食品产品标准共9项，其中《腌腊肉制品》《方便面》《酱腌菜》《动物蛋白肽》为修订，《酪蛋白酸盐》《酵母抽提物》《酸水解蛋白调味液》《D-阿洛酮糖》为新制定，《奶油粉》以修改单方式推进，D-阿洛酮糖这一热门代糖品种的入列尤其值得关注。

检验方法标准是本次计划的“大头”：理化检验方法与规程标准14项，既有醋酸乙烯酯迁移量、有机锡、氟等指标的测定方法修订，也新制定了茶多酚、姜黄素、紫胶红、溶菌酶、瓜氨酸和鸟氨酸等一批测定方法；微生物检验方法与规程标准7项，产气荚膜梭菌、产米酵菌酸唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检验方法将修订，戊型肝炎病毒、甲型肝炎病毒、肠球菌计数及明串珠菌属、葡萄球菌属检验方法为首次制定。

此外，计划还包括毒理学评价程序与方法标准1项（毒理学关注阈值（TTC）方法）、食品中放射性物质标准1项（食品中放射性核素的高纯锗γ能谱分析方法）、食品营养强化剂3项（L-硒-甲基硒代半胱氨酸、乳酸镁、天门冬氨酸钙），以及营养与特殊膳食食品标准2项——《脑卒中全营养配方食品》与《特殊膳食用食品氨基酸通则》。

相关标准如下：

序号	项目名称	制定/修订	承担单位
通用标准 1项
1	食品添加剂使用标准	修订	国家食品安全风险评估中心
食品添加剂标准 7项
2	食品添加剂二氧化碳	修订	中海油天津化工研究设计院有限公司、国家食品安全风险评估中心
3	食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯	修订	辽宁省疾病预防控制中心、中国林业科学研究院林产化学工业研究所、江西农业大学、广东省林业科学研究院
4	食品添加剂天然胡萝卜素	修订	四川省食品检验研究院、沈阳市食品药品检验所、中国生物发酵产业协会、北京工商大学
5	食品添加剂日落黄及铝色淀	修订	天津市疾病预防控制中心、天津科技大学、中国科学院天津工业生物技术研究所、北京工商大学
6	食品添加剂苋菜红及铝色淀	修订	南昌大学、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院、青岛大学
7	食品添加剂胭脂红及铝色淀	修订	中国食品添加剂和配料协会、四川省食品检验研究院、沈阳药科大学、沈阳市食品药品检验所
8	食品添加剂赤藓红及铝色淀	修订	国家食品安全风险评估中心、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院、国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心、沈阳市食品药品检验所、成都市食品检验研究院
食品产品标准 9项
9	腌腊肉制品	修订	中国商业联合会、福建省疾病预防控制中心、中国肉类食品综合研究中心、国家食品安全风险评估中心、成都市食品检验研究院
10	方便面	修订	中国食品科学技术学会、北京市疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估中心、中国农业大学、河南工业大学
11	酱腌菜	修订	云南省疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估中心、贵州省疾病预防控制中心、中国调味品协会、江苏省疾病预防控制中心
12	动物蛋白肽	修订	浙江省疾病预防控制中心、中国保健协会、浙江省食品工业协会、发酵行业生产力促进中心、四川省食品检验研究院
13	酪蛋白酸盐	制定	东北农业大学、国家食品安全风险评估中心、中国乳制品工业协会、中国营养保健食品协会、黑龙江省质量监督检测研究院
14	酵母抽提物	制定	国家食品安全检验检测技术研究中心、中国食品科学技术学会、中国生物发酵产业协会、发酵行业生产力促进中心
15	酸水解蛋白调味液	制定	国家食品安全检验检测技术研究中心、成都市食品检验研究院
16	D-阿洛酮糖	制定	国家食品安全风险评估中心、北京市疾病预防控制中心、成都市食品检验研究院、黑龙江省疾病预防控制中心、中国科学院天津工业生物技术研究所
17	奶油粉	修改单	中国乳制品工业协会、国家食品安全风险评估中心、黑龙江省疾病预防控制中心
理化检验方法与规程标准14项
18	食品接触材料及制品醋酸乙烯酯迁移量的测定	修订	广州海关技术中心、湖南省产商品质量检验研究院、国家食品安全风险评估中心、辽宁省检验检测认证中心、西北大学
19	食品中有机锡的测定	修订	山东省疾病预防控制中心、福建省疾病预防控制中心、南京海关动植物与食品检测中心、国家食品安全风险评估中心、南通市疾病预防控制中心
20	食品中氟的测定	修订	厦门海关技术中心、无锡市食品安全检验检测中心（国家市场监督管理总局技术创新中心（特殊食品））、中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心、上海海关动植物与食品检验检疫技术中心、四川省食品检验研究院
21	食品接触材料及制品 1-己烯迁移量的测定	制定	南京海关危险货物与包装检测中心、广州海关技术中心、厦门海关技术中心、武汉理工大学、成都市食品检验研究院
22	食品中茶多酚的测定	制定	宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所）、宁波检验检疫科学技术研究院（宁波国检贸易便利化服务中心）、沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院、上海市质量监督检验技术研究院有限公司（原上海市质量监督检验技术研究院）、湖北省产品质量监督检验研究院
23	食品中ε-聚赖氨酸的测定	制定	四川省食品检验研究院、成都市食品检验研究院、湖南省疾病预防控制中心（湖南省预防医学科学院）、无锡市食品安全检验检测中心（国家市场监督管理总局技术创新中心（特殊食品））、哈尔滨医科大学
24	食品中姜黄素的测定	制定	厦门海关技术中心、山东省食品药品检验研究院、江南大学、中原食品实验室、天津市疾病预防控制中心
25	食品中紫胶红的测定	制定	福建省产品质量检验研究院、厦门海关技术中心、宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所）、上海市质量监督检验技术研究院有限公司（原上海市质量监督检验技术研究院）、江苏省食品添加剂和配料协会
26	食品中溶菌酶的测定	制定	青岛海关技术中心、厦门市食品药品质量检验研究院、成都市食品检验研究院、江南大学、江苏省食品添加剂和配料协会
27	食品接触材料及制品环辛烯和2-苯丙烯迁移量的测定	制定	山西医科大学、广州海关技术中心、四川省食品检验研究院、广州质量检验研究院、内蒙古自治区疾病预防控制中心
28	食品接触材料及制品间苯二甲酸二甲酯迁移量的测定	制定	厦门海关技术中心、南京海关动植物与食品检测中心、南京海关危险货物与包装检测中心、广州质量检验研究院、内蒙古自治区疾病预防控制中心
29	食品中瓜氨酸和鸟氨酸的测定	制定	广东省疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估中心、上海体育大学、国家加工食品质量检验检测中心（广东）、河北省食品检验研究院
30	食品中1,6-二磷酸果糖的测定	制定	上海体育大学、广东省疾病预防控制中心、上海海关动植物与食品检验检疫技术中心、福建省产品质量检验研究院、河北省食品检验研究院
31	食品中牛磺酸的测定、食品中维生素B1的测定、食品中维生素B12的测定、食品中维生素K1的测定、食品中生物素的测定、食品中叶黄素的测定	修改单	北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、深圳市计量质量检测研究院
微生物检验方法与规程标准 7项
32	食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验	修订	国家食品安全风险评估中心、厦门海关技术中心、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、广州海关技术中心、北京市疾病预防控制中心
33	食品微生物学检验产米酵菌酸唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检验	修订	国家食品安全风险评估中心、深圳市计量质量检测研究院、上海市疾病预防控制中心、上海理工大学
34	食品微生物学检验戊型肝炎病毒检验	制定	国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所、拱北海关技术中心
35	食品微生物学检验甲型肝炎病毒检验	制定	国家食品安全风险评估中心、拱北海关技术中心、中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所
36	食品微生物学检验肠球菌计数	制定	拱北海关技术中心、发酵行业生产力促进中心、广州市食品检验所、国家食品安全风险评估中心
37	食品用菌种检验明串珠菌属检验	制定	北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、发酵行业生产力促进中心、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院、广州市食品检验所、成都市食品检验研究院
38	食品用菌种检验葡萄球菌属检验	制定	发酵行业生产力促进中心、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院
毒理学评价程序与方法 1项
39	毒理学关注阈值（TTC）方法	制定	国家食品安全风险评估中心、成都市食品检验研究院
食品中放射性物质标准 1项
40	食品中放射性核素的高纯锗γ能谱分析方法	制定	中国疾病预防控制中心辐射防护与核安全医学所、北京市疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估中心、广西壮族自治区疾病预防控制中心、广东省职业病防治院
食品营养强化剂 3项
41	食品营养强化剂 L-硒-甲基硒代半胱氨酸	修订	国家食品安全风险评估中心、江西省疾病预防控制中心、湖南省产商品质量检验研究院、南昌大学
42	食品营养强化剂乳酸镁	制定	东北农业大学、国家食品安全风险评估中心、中国营养保健食品协会、黑龙江省质量监督检测研究院
43	食品营养强化剂天门冬氨酸钙	修订	中国药科大学、江南大学、湖南省产商品质量检验研究院、国家食品安全风险评估中心、四川省食品检验研究院
营养与特殊膳食食品标准 2项
44	脑卒中全营养配方食品	制定	国家食品安全风险评估中心、首都医科大学附属北京天坛医院、首都医科大学宣武医院、河北医科大学第一医院、北京医院
45	特殊膳食用食品氨基酸通则	制定	国家食品安全风险评估中心、中国生物发酵产业协会、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院、广州海关技术中心、发酵行业生产力促进中心