GB/T 20938将更新！罐头食品生产技术规范征求意见稿来了

近日，国家标准《罐头食品企业生产技术规范》已完成修订征求意见稿，面向社会公开征求意见，截止时间为2026年10月18日。该标准将代替 GB/T 20938-2007《罐头食品企业良好操作规范》，旨在解决标准老化问题，推动罐藏食品行业高质量发展。

本次征求意见稿在适用范围上，规定了罐藏食品生产的基本要求、设备和设施、生产加工过程的要求、成品贮存和运输、投诉处理和产品召回、培训、管理制度的建立和审核、文件记录和溯源与管理的要求，适用于罐藏食品生产企业的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。

修订的基本要求在于对原版标准的结构整合。原版中"4 厂区环境""5 厂房和设施""人员管理与培训中机构（7.1）与人员（7.2）部分""10.5成品的质量管理""10.6检验状况"以及"11 卫生管理"等中与食品安全相关的要求，被合并为"基本要求"一节。

合并后的"基本要求"直接引用了 GB 8950-2016《食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范》、GB 14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》与 GB/T 27303-2008《食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求》中的相关要求，实现标准间有效衔接，避免重复规定。

通过此次修订，该项目将解决标准老化问题，以全产业链管理带动行业高质量发展，推动罐藏食品相关产业发展，实现行业综合竞争力的提升及产业结构调整和优化升级，并配合建立食品领域高质量引领标准体系。