食品中膳食纤维测定国标修订

近日，国家标准《食品中膳食纤维的测定 酶重量法-液相色谱法》正面向社会公开征求意见，征求意见截止时间为2026年9月4日。该标准聚焦含低分子量抗性糊精的膳食纤维测定，对食品质量管理、营养评估及法规监管具有重要参考价值。

本文件规定了酶重量法-液相色谱法测定食品中含低分子量抗性糊精的膳食纤维的条件和分析步骤。在适用范围上，涵盖含有抗性糊精的糖果（含巧克力及制品）、蜜饯、粮食及制品、糕点、饮料、乳制品等食品，特殊食品，以及食品原料（抗性糊精）中总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的测定。

膳食纤维被誉为"第七大营养素"，在人体的营养健康和膳食平衡方面扮演着重要角色。近年来，市场上富含或添加膳食纤维的食品日益增多，消费者对膳食纤维摄入的关注度也持续提升。在此背景下，如何准确、有效地测定食品中的膳食纤维含量，成为食品质量管理、营养评估及法规监管等环节的关键一环。

此次征求意见的酶重量法-液相色谱法，正是针对含有抗性糊精的食品场景给出的测定方案，进一步细化了总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的检测路径，有助于提升检测结果的准确性。