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食品伙伴网说明：以下表格内容为企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）的附件2。已添加标准下载链接，供参考。
乳制品生产企业检验项目表
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序号 |
检验项目 |
依据标准 |
对应产品 |
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1 |
感官 |
按照对应标准 |
全部乳制品 |
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2 |
净含量 |
按照对应标准 |
全部乳制品 |
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3 |
脂肪 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 |
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4 |
蛋白质 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳 |
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5 |
水分 |
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油（不适用稀奶油）、干酪 |
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6 |
干物质含量 |
干酪 |
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7 |
干物质脂肪 |
干酪 |
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8 |
蔗糖 |
调制乳粉（添加蔗糖的产品）、炼乳（只适用加糖炼乳） |
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9 |
乳糖 |
乳清粉 |
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10 |
灰分 |
乳清粉、乳清蛋白粉 |
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11 |
非脂乳固体 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳 |
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12 |
乳固体 |
淡炼乳、加糖炼乳 |
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13 |
酸度 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油及以发酵稀奶油为原料的产品） |
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14 |
复原乳酸度 |
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、牛初乳粉 |
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15 |
杂质度 |
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉 |
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16 |
免疫球蛋白（IgG） |
RHB 602 附录A |
牛初乳粉 |
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17 |
汞 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳 |
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18 |
铬 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉 |
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19 |
铅 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳 |
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20 |
硒 |
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪 |
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21 |
总砷 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉 |
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22 |
硝酸盐 |
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23 |
亚硝酸盐 |
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24 |
黄曲霉毒素M1 |
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 |
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25 |
菌落总数 |
巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉（不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪 |
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26 |
微生物（商业无菌） |
灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油） |
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27 |
大肠菌群 |
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 |
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28 |
霉菌 |
发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品） |
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29 |
酵母 |
发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品） |
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30 |
金黄色葡萄球菌 |
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 |
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31 |
沙门氏菌 |
巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 |
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32 |
单核细胞增生李斯特氏菌 |
干酪 |
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33 |
乳酸菌数 |
发酵乳（不适用经热处理的产品） |
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34 |
三聚氰胺 |
全部乳制品 |
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35 |
食品添加剂 |
对应的检验方法标准 |
添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外 |
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36 |
营养强化剂 |
对应的检验方法标准 |
添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检验方法的除外 |
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37 |
标签 |
全部乳制品 |
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