本标准规定了冷冻面米制品预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、大米粉、糯米粉中的一种或几种为主要原料，添加玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉、荞麦粉、食用淀粉【玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、大米淀粉中的一种或几种】、食用葡萄糖、白砂糖、谷朊粉、食用盐、味精、鸡精调味料、芹菜粉、番茄粉、甜椒粉、奶粉、脱脂奶粉、芝士粉、乳清蛋白粉、水解植物蛋白、酵母抽提物、大豆分离蛋白、酪蛋白、麦芽糊精、魔芋粉、墨鱼汁粉、大豆粉、维生素 C（抗坏血酸）、大豆膳食纤维粉、藕粉、改性大豆磷脂、大豆油、酶制剂、5′-呈味核苷酸二钠（呈味核苷酸二钠）、磷脂、碳酸氢钠、碳酸钙、柠檬酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、预糊化淀粉、木薯变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯)、醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、海藻糖、赤藓糖醇、海藻酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钾、六偏磷酸钠、果胶、海藻酸丙二醇酯、碳酸钾、碳酸钠、结冷胶、琼脂、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、磷酸酯双淀粉、甘油、谷氨酸钠、L-半胱氨酸盐酸盐、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠盐、β-胡萝卜素、槐豆胶、氯化镁、木糖醇中的一种或几种，经配料、混合、包装而成的冷冻面米制品预拌粉，适用于冷冻面米制品的加工。

根据产品主要原料的不同，可将冷冻面米制品分为：小麦粉类冷冻面米制品预拌粉、米粉类冷冻面米制品预拌粉。

根据用途不同可分为：冷冻包子皮、冷冻饺子皮、冷冻汤圆皮、冷冻麻球、冷冻糖糕坯、冷冻菜角皮、冷冻蒸饺皮、冷冻烧麦皮、冷冻馒头、冷冻面条、冷冻饼坯等。