本标准规定了即食水果的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以新鲜水果【香蕉、红毛丹、果蔗（甘蔗）、柠檬、甜橙、柑橘、金桔、菠萝、凤梨、榴莲、菠萝蜜、桑椹、苹果、芒果、梨、杏、桃、油桃、杨桃、胡桃、樱桃、猕猴桃、李子、山楂、枣、拐枣、石榴、枇杷、西番莲、火龙果、番木瓜、葡萄、提子、柚子、椰子、柿子、车厘子、金铃子、葡萄柚、草莓、黑莓、鹅莓、树莓、蓝莓、蔓越莓、西梅、乌梅、甜瓜、西瓜、哈密瓜、木瓜、山竹、荸荠、莲雾、龙眼、圣女果、千禧果、雪莲果、牛油果、无花果、百香果、蛋黄果、罗汉果、奇异果、菇娘果、蛇皮果、人参果、红果参、火参果、人心果、嘉宝果、龙宫果、芭乐、甜酸角、沙棘中的一种或几种】为原料，经预处理（挑选或不挑选、整理或不整理等）、臭氧或食品用消毒剂清洗消毒、漂洗、去皮（核、籽）或不去皮（核、籽）、分切或不分切、拼配或不拼配、包装、金属探测、搭配或不搭配复合调味粉包和（或）复合调味酱包、装箱（筐）、冷藏入库、冷藏贮存等工艺加工制成的即食水果。

按照原物料和工艺不同，产品分为单一型即食水果、混合型即食水果、单一调味型即食水果、混合调味型即食水果。