本标准规定了魔芋凝胶制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以魔芋粉、魔芋精粉中的一种或两种为主要原料，辅以或不辅以食用淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、食糖、淀粉糖、果蔬粉、谷物杂粮粉、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、海藻粉（海苔、羊栖菜中的一种或两种）、食用菌粉（香菇、猴头菇、金针菇、平菇中的一种或几种）、大麦苗粉、核桃粉、藕粉、菊花粉（亳菊、滁菊、贡菊、杭白菊、怀菊中的一种或几种）、葛根粉、罗汉果粉、碳酸钠、胶原蛋白肽、甜菜红、高粱红、天然胡萝卜素、乳酸、乳酸钠、柠檬酸钠、二氧化钛中的一种或几种，经加生活饮用水搅拌混合、精炼【添加氢氧化钙（加工助剂）凝固、预成型】、熟化定型、柠檬酸水溶液（柠檬酸加水溶解而成）漂洗、切分、调味或不调味【添加食用植物油、香辛料、酿造酱油、食醋、复合调味料（调味汁、固态复合调味料、调味酱中的一种或几种）、食用盐、白酒、赤藓糖醇、木糖醇、食糖、淀粉糖、抹茶粉、食品用香精、味精、柠檬酸、冰乙酸的一种或几种进行调味】、内包装、辅以或不辅以外购调味包（调味粉包、调味酱包、调味油包、调味汁包、蔬菜包），外包装等工艺加工而成的非即食魔芋凝胶制品。

根据配料不同可将产品分为不同种类：原味魔芋凝胶制品、风味魔芋凝胶制品。