本标准规定了裹粉、面糊及煎炸粉的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以小麦粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉中的一种或几种为主要原料，加入红薯淀粉、小麦淀粉、玉米粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、米粉、糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、海苔粉、胡萝卜粉、火龙果粉、蓝莓粉、草莓粉、橙子粉、菠菜粉、抹茶粉、可可粉、甜菜粉、大麦苗粉、羽衣甘蓝粉、芒果粉、葡萄粉、凤梨粉、黄桃粉、西瓜粉、马铃薯纤维、柑橘纤维、大豆膳食纤维粉、马铃薯全粉、甘薯全粉、麦芽糊精、食用盐、味精、魔芋精粉、香辛料粉（辣椒、姜、小茴香、高良姜、肉桂、八角、甘草、丁香、花椒、藤椒、草果、月桂叶、砂仁、桂皮、洋葱、大蒜、大葱、小葱、姜黄、胡椒、肉豆蔻、豆蔻、香菜籽、芹菜、荜拨、欧芹、芫荽籽、山奈、香荚兰、芫荽、枫茅、香茅、薄荷、多香果、罗勒、牛至、迷迭香、当归、百里香中的一种或几种）、紫苏、柠檬、白砂糖、乳粉、食用葡萄糖、蛋黄粉、全蛋粉、鸡蛋白粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、大豆油、起酥油、面包屑、低聚异麦芽糖、乳清粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、奶油、酵母抽提物、预糊化淀粉、植脂末（葡萄糖浆、精炼植物油、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、奶油、磷酸氢二钾、二氧化硅）、海藻糖、焦糖色、高粱红、甜菜红、柑橘黄、胭脂虫红、胭脂树橙、辣椒红、柠檬黄、日落黄、姜黄素、食品用香精、单，双甘油脂肪酸酯、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、酪蛋白酸钠、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、蔗糖脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、维生素 E、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、磷酸氢钙、柠檬酸、硫酸铝钾、呈味核苷酸二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸钠、D-异抗坏血酸及其钠盐、DL-苹果酸、乳酸、乳酸钠、海藻酸钾、抗坏血酸钠、改性大豆磷脂、磷脂、瓜尔胶、黄原胶、明胶、结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、β-胡萝卜素、葡萄糖酸-δ-内酯、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、羟丙基甲基纤维素、聚甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、微晶纤维素中的一种或几种，经混合、包装加工而成的裹粉、面糊及煎炸粉。

产品按照原料不同分为：裹粉、面糊、煎炸粉。