本标准规定了调味油的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以食用植物油（大豆油、玉米油、菜籽油、棕榈油中的一种或几种）为主要原料，加入香辛料[辣椒、花椒、麻椒、藤椒、胡椒、姜、高良姜、桂皮、肉桂、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、香豆蔻、姜黄、月桂叶（香叶）、芫荽、圆叶当归、香茅、荜拨、甜罗勒、甘草、小茴香、丁香、山柰、砂仁、芥末籽、细叶芹、芹菜、欧芹、阴香、枫茅、留兰香、调料九里香、多香果、蒙百里香、百里香中的一种或几种]、鲜洋葱、鲜大葱、鲜小葱、鲜蒜、鲜生姜、辣椒粉、大蒜油、八角茴香油、黄芥末提取物/黄芥末油树脂、辣椒油树脂、花椒提取物、洋葱油、香葱油、生姜油、小茴香油、丁香叶油、孜然油、肉桂皮油、肉豆蔻衣油树脂、香叶油、食用动物油脂（牛油、羊油、鸡油中的一种或几种）、芝麻、辣椒红、食用香精中的一种或几种，经预处理或不预处理、调配或不调配、炸制或熬制（或无此工艺）、过滤或不过滤、灌装、包装加工而成的即食或非即食调味油。

根据所用原辅料及食用方式的不同，产品分类为即食调味油、非即食调味油。