本标准规定了速冻水果泥（酱）的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以榴莲肉、芒果肉、椰子肉、百香果肉、牛油果肉、山竹果肉、菠萝蜜果肉中的一种或几种为原料，经去核或不去核，修整，添加或不添加生活饮用水、白砂糖、牛奶、乳制品、绿豆、鸡蛋、食用淀粉、羟丙基淀粉、吉士粉、果蔬粉、淀粉糖、海藻糖、麦芽糖醇、乳酸钙、α-环状糊精、γ-环状糊精、赤藓糖醇、天然胡萝卜素、柑橘黄、高粱红、甜菜红中的一种或几种，经破碎、搅拌、罐装（包装）、杀菌或不杀菌、速冻、包装而成的速冻水果泥（酱），主要用于食品加工用原料。

根据原料不同分为不同产品。