本标准规定了速冻调理牛肉的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以牛肉为原料，辅以豌豆纤维、小麦纤维细粉、大豆分离蛋白、酵母抽提物、食用盐、 白砂糖、味精、鸡精、牛肉粉、辣椒面、黑胡椒碎、大豆油、泡椒、孜然粉、白胡椒粉、生姜粉、牛肉  膏、黑胡椒汁调味料、香辣调和油、藤椒鲜麻汁、藤椒烤鱼料、麻辣腌码料、红薯淀粉、蛋白液、鲜藤  椒油、木姜子油、鲜藤椒粒、川花椒、香蒜粉、粉末牛脂、麦芽糊精中的一种或多种，添加木姜子精油、 香辣精油、辣条精油、糊辣香精油、焦磷酸钠、碳酸钠、D-异抗坏血酸钠、葡萄糖酸-8-内酯、单，双  甘油脂肪酸酯、聚二甲基硅氧烷、碳酸钙、甜菜红、高粱红、辣椒红、麦芽糊精、焦糖色、可得然胶、 乙基麦芽酚中的一种或多种，经开料、缓化、清洗、分切、配料、滚揉、内包装、速冻、外包装等工艺  制成的速冻调理牛肉。