本标准规定了冷藏即食水果制品的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以新鲜水果[香蕉、大焦（香蕉的一种）、金香蕉、龙眼、荔枝、红毛丹、果蔗（甘蔗）、甜橙、柠檬、香水柠檬、柑橘、菠萝、榴莲、菠萝蜜、桑葚、无花果、苹果、油梨（牛油果）、橄榄、梨、洋梨、芒果、杨梅、西梅、凤梨、山楂、枣、李子、杨桃、石榴、莲雾、枇杷、西番莲、火龙果、燕窝果（黄皮火龙果）、番木瓜、木瓜、百香果、姑娘果、芭乐果、圣女果、杏、人参果、小青柠、柿子、葡萄、提子、葡萄柚、桃、油桃、猕猴桃、樱桃、胡桃、草莓、黑莓、树莓、蓝莓、蔓越莓、椰子、山竹、蛇皮果、甜瓜、西瓜、哈密瓜、枸杞]中的一种或几种为主要原料，经脱包、预处理（粗洗、挑选、去皮或不去皮）、清洗消毒、分切或不分切、去籽或不去籽、去核或不去核、拼配或不拼配、包装、金属探测、装箱、成品冷藏入库、冷藏贮存的冷藏即食水果制品。

按照原物料不同，产品分为单一型产品、混合型产品。