本标准规定了冷藏即食蔬菜制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以新鲜蔬菜（荸荠、香芹、薄荷、白菜、甘蓝、紫甘蓝、萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜、苦瓜、洋葱、大葱、香葱、大蒜、蒜苔、圆茄子、辣椒、甜椒、紫薯、红薯、莲菜、荆芥、花生芽、鱼腥草、甜玉米、生菜、黄瓜、苦菊、番茄、青笋、韭菜、生姜、菱角、百合、花生）中的一种或几种为原料，经脱包、预处理（粗洗、挑选、去皮或不去皮）、清洗消毒、分切或不分切、拼配或不拼配、包装、金属探测、装箱、成品冷藏入库、冷藏贮存的冷藏即食蔬菜制品。

根据原辅料不同可分为单一产品、混合产品。