本标准规定了冷冻面米制品预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、糯米粉、大米粉、荞麦粉、高粱粉中的一种或几种为主要原料，加入红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、玉米粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、麦芽糊精、食用盐、味精、魔芋粉、白砂糖、乳粉、食用血球粉、食用血浆粉、食用葡萄糖、蛋黄粉、全蛋粉、鸡蛋白粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、大豆油、起酥油、面包屑、低聚异麦芽糖、乳清粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、奶油、海藻糖、柑橘纤维、苹果纤维、聚葡萄糖、抗性糊精、果蔬粉、预糊化淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钙、柠檬酸、碳酸钙、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、β-胡萝卜素、酪蛋白酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、醋酸酯淀粉、氧化淀粉.酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉已二酸酯、氧化羟丙基淀粉、结冷胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸、槐豆胶、聚丙烯酸钠、食品用香精、甲基纤维素、卡拉胶、海藻酸钠、微晶纤维素、酶制剂中的一种或几种，经配料、混合、包装加工而成的冷冻面米制品预拌粉，用于（冷冻面条、冷冻饺子皮、冷冻馄饨皮、冷冻饼类、汤圆皮、烧麦皮、水晶包子皮、冷冻包子皮、冷冻麻球、冷冻糖糕坯、冷冻菜角皮、冷冻蒸饺皮、冷冻馒头、冷冻饼坯）的生产制作。

根据用途不同可分为：冷冻面条预拌粉、冷冻饺子皮预拌粉、冷冻馄饨皮预拌粉、冷冻饼类预拌粉、汤圆皮预拌粉、烧麦皮预拌粉、水晶包子皮预拌粉、冷冻包子皮预拌粉、冷冻麻球预拌粉、冷冻糖糕坯预拌粉、冷冻菜角皮预拌粉、冷冻蒸饺皮预拌粉、冷冻馒头预拌粉、冷冻饼坯预拌粉等。