本标准规定了预制肉制品预拌粉（配料型预拌粉）的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦淀粉、豌豆淀粉、糯米粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、小麦粉为主要原料，添加食用盐、乳粉、谷朊粉、魔芋粉、乳清蛋白粉、海藻糖、食用血球粉、食用血浆粉、味精、白砂糖、葡萄糖、预糊化淀粉、玉米粉、糯玉米淀粉、米粉、麦芽糊精、蛋黄粉、全蛋粉、鸡蛋白粉、大豆蛋白粉、大豆油、玉米油、菜籽油、低聚异麦芽糖、乳清粉、乳清蛋白粉、酵母抽提物、大豆分离蛋白、奶油、燕麦粉、藜麦粉、聚葡萄糖、香辛料粉、栀子粉、橘皮粉、白芷粉、山药粉、甘氨酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、迷迭香提取物、蔗糖脂肪酸酯、5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、D-异抗坏血酸钠、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、赤藓糖醇、醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、柑橘黄、高粱红、谷氨酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠（又名褐藻酸钠）、槐豆胶（又名刺槐豆胶）、黄原胶（又名汉生胶）、甲基纤维素、结冷胶、卡拉胶、抗坏血酸（又名维生素 C）、抗坏血酸钠、酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）、磷酸酯双淀粉、氯化钾、明胶、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、葡萄糖酸-δ-内酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基甲基纤维素（简称“HPMC”）、琼脂、酸处理淀粉、羧甲基纤维钠、碳酸钙（包括轻质碳酸钙、重质碳酸钙）、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠、天然胡萝卜素、甜菜红、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、食用香料）、酶制剂中的一种或几种，经配料、混合、包装加工而成的预制肉制品预拌粉（配料型预拌粉）。用于预制肉制品（丸子、肉串、肉滑、鸡排、牛排、猪排、生火腿）的配料。

根据产品不同，可将预制肉制品预拌粉（配料型预拌粉）分为不同类别。