本标准规定了魔芋凝胶制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以生活饮用水、魔芋精粉（或魔芋粉）为原料，添加氢氧化钙(加工助剂）、氯化钙(加工助剂）、氢氧化钠(加工助剂）中的一种或几种，添加或不添加食用淀粉、果蔬粉、谷物杂粮粉、桑叶粉、食糖、淀粉糖、海藻糖、可食用动物性水产制品、海藻粉【麒麟菜（鹿角菜、猗角菜）、羊栖菜、海茸(海松茸)、石花菜、浒苔(苔菜)、石莼(海菜、海莴苣)、盐藻、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、发状念珠藻(发菜、地毛菜)、球状念珠藻(葛仙米)、莱茵衣藻、拟微球藻、裸藻、雨生红球藻、海带、裙带菜中的一种或几种】、食用植物油、食用动物油脂、食用盐、味精、酵母抽提物、复合调味料、豆瓣酱、豆豉、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、花生酱、食醋、酿造酱油、蚝油、香辛料或其粉、大豆膳食纤维、粮谷纤维、果蔬纤维、谷氨酸钠、5＇-呈味核苷酸二钠、卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶、黄原胶、结冷胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、海藻酸钠、甲基纤维素、羟丙基淀粉、羟丙基甲基纤维素、乙酰化双淀粉己二酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸钠、酪蛋白酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、冰乙酸、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、乳酸钠（溶液）、碳酸钠、碳酸氢钠、二氧化钛、辣椒红、天然胡萝卜素、高粱红、柑橘黄、甜菜红、D-异抗坏血酸及其钠盐、食品用香精、食品用香料中的一种或几种，经配料、搅拌、糊化、加热固化、熟制成型、分切或不分切、浸泡、冷冻或不冷冻、解冻或不解冻、调味或不调味、包装、杀菌或不杀菌、加工而成的即食或非即食魔芋凝胶制品。

根据所用原辅料及工艺不同，产品分类为：即食魔芋凝胶制品、非即食魔芋凝胶制品。