本标准规定了淀粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以主料包淀粉制品【凉皮、擀面皮、米皮、河粉、水晶粉（丝）、凉粉中的一种】为主要原料，搭配或不搭配外购料包【面筋包、调味汁包、辣椒油包、芥末油包、醋包、芝麻酱料包、熟花生包、熟豆包、调味酱包 （半固态复合调味料）、调味粉包（固态复合调味料）中的一种或几种】，经组合或不组合，包装加工而成的非即食淀粉制品。凉皮、擀面皮：以食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉中的一种或多种为主要原料，加入或不加入水洗面淀粉浆（小麦粉经水冲洗）、沉淀、过滤，辅以酱油、魔芋粉、橡子粉、蔬菜粉、浓缩果汁及蔬菜汁、杂粮粉、谷物粉、食用盐、碳酸钠、醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯中的几种，经调浆，蒸制、成型、刷油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油中的一种）、冷却、切条、包装、干燥或不干燥加工而成的非即食产品。

米皮、河粉：以食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉中的一种或多种为主要原料，添加大米粉，加入或不加入水洗面淀粉浆（小麦粉经水冲洗）、沉淀、过滤，辅以酱油、魔芋粉、橡子粉、蔬菜粉、浓缩果汁及蔬菜汁、杂粮粉、谷物粉、食用盐、碳酸钠、醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯中的几种，经调浆，蒸制、成型、刷油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油中的一种）、冷却、切条、包装、干燥或不干燥加工而成非即食产品。

水晶粉（丝）：是以食用淀粉（红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、黑豆淀粉中的一种或几种）为主要原料，加入生活饮用水，添加或不添加魔芋粉、植物油、酿造酱油、橡子粉、蔬菜粉、葛根粉、黑米粉、大米粉、小米粉、山药粉、玉米粉、紫薯粉、荞麦粉、高梁粉、豌豆粉、黄豆粉、蚕豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、马铃薯粉、果蔬粉、浓缩果汁及蔬菜汁、D-异抗坏血酸钠、海藻酸钠、食用香精中的一种或几种，经调浆或经搅拌、过滤储浆、蒸煮成型或挤压成型、老化或不老化、冷却、包装加工而成的非即食产品。

凉粉：以食用淀粉（红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、黑豆淀粉中的一种或几种）为主要原料，加入或不加入小麦淀粉浆（小麦淀粉加水搅拌、沉淀、过滤而成），辅以食用盐、碳酸钠、植物油、醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、D-抗坏血酸钠、乳酸钠、瓜尔胶、海藻酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、食用香精中的一种或几种，经调浆，蒸制、成型、刷油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油中的一种）、冷却、包装加工而成的非即食产品。