本标准规定了肉制品罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪排骨中的一种）为主要原料，经解冻（或不解冻）、清洗、分切或斩拌、预煮或不预煮，添加生活饮用水、食用植物油、食用淀粉、鸡蛋、小麦粉、食用盐、香辛料（GB/T 12729.1 名单中除罂粟之外品种）、南乳汁、排骨酱、柱侯酱、花生酱、蚝油、草菇老抽、甜面酱、白砂糖、海鲜酱、味精、鸡精、酱油、黄豆酱、料酒中的几种，经腌制或拌料、油炸、添加或不添加梅干菜、豆腐、土豆、白萝卜、莲菜中的一种，装碗、蒸制、冷却、封口、杀菌、冷却包装加工而成的肉制品罐头。

根据添加原料不同可分为不同产品。