本标准规定了杂粮面制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以主料包杂粮面制品（杂粮面制品在 GB 2760 中食品类别号：06.04.02）为主要原料，搭配或不搭配自制调味包【调味粉包、肉包（鸡肉包、牛肉包、羊肉包、猪肉包中的一种或几种）（熟制肉制品）、辣椒油包、麻椒油包、豆制品包、油炸葱花包、面筋制品包、食用菌料包、水产制品包、蔬菜制品包、混合包中的一种或几种】或外购【番茄调味酱包、酸菜包、调味粉包、调味汤包、调味酱包、调味醋包、调味汁包、芝麻酱调味包、芝麻花生调味酱包、火锅底料包、豉油包、调味油包、辣椒油包、籽类包（熟制）、脱水菜包、方便菜肴包、酱腌菜包、食用菌包、豆制品包、花甲包、螺蛳包、海鲜包、海带包、肉包、牛杂包、脱水牛肉包、蛋白素肉包、卤蛋包、紫菜虾米包、海苔包、肉丸包、香肠包、鱼丸包、鸭血包、酸笋螺蛳肉沫包、香辣黄豆芽包、馍粒包中的一种或几种】，经组合或不组合，包装而成的非即食杂粮面制品。

杂粮面制品：以青稞粉、荞麦粉、莜麦粉、藜麦粉、大麦粉、黑麦粉、玉米粉、小米粉、薏仁米粉、稷米粉、黍米粉、藜麦粉、红薯粉、紫薯粉、马铃薯粉、高粱粉中的一种或几种为原料，加入或不加入黑米粉、红米粉、紫米粉、糯米粉、豌豆粉、绿豆粉、黄豆粉、青豆粉、黑豆粉、红小豆粉、芸豆粉、小扁豆粉、鹰嘴豆粉、小麦粉、食用盐、食用淀粉、食用植物油、果蔬粉、果蔬汁（新鲜果蔬经清洗、榨汁）、谷朊粉、复合调味料、鸡蛋液、蛋制品（全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉中的一种或几种）、食用菌制品（香菇粉、银耳粉、黑木耳粉、猴头菇粉、平菇粉、草菇粉、红平菇粉、金针菇粉、灰树花粉、鸡腿菇粉、花菇粉、姬松茸粉、竹荪粉中的一种或几种）、山药粉、魔芋粉、碳酸钠、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、柑橘黄中的一种或几种，加入生活饮用水，经配料、混合搅拌、成型、老化或不老化、干燥或不干燥、包装而成的非即食杂粮面制品。

调味粉包(非即食)（自制）：以食用盐、味精、咖喱粉、香辛料粉[干姜、八角、芝麻、麻椒、小茴香、辣椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、肉豆蔻、豆蔻、草果、月桂叶（香叶）、砂仁一种或几种]的一种或多种为原料，经配料、混合、定量包装而成。肉包（熟制肉制品）（自制）：以鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉中的一种为原料，经解冻或不解冻、清洗、切制成型、添加食用淀粉、小麦粉、食用盐、香辛料粉[干姜、八角、芝麻、麻椒、小茴香、辣椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、肉豆蔻、豆蔻、草果、月桂叶（香叶）、砂仁一种或几种]、味精、酱油、鸡蛋、蜂蜜、枸杞中的一种或多种，加入饮用水、调味、拌粉或不拌粉，经大豆油油炸定型或熬制定型、冷却、定量包装而成。

辣椒油包（自制）：将大豆油加热，然后倒入定量好的辣椒粉中，搅拌、冷却、定量包装而成。

麻椒油包（自制）：将大豆油加热，然后倒入定量好的麻椒粉中，搅拌、冷却、定量包装而成。

豆制品包（自制）：以豆腐干、豆腐皮、腐竹中的一种或几种为主要原料，经大豆油油炸或不油炸，经定量包装而成。

油炸葱花包（自制）：以葱花为原料，经大豆油油炸，经定量包装而成。

面筋制品包（自制）：以面筋为原料，经大豆油油炸或不油炸，经定量包装而成。

食用菌料包（自制）：以干黑木耳、干香菇中的一种或多种为原料，经浸泡、清洗、去杂、 切制、焯水、滤水、冷却、定量包装而成。

水产制品包（自制）：以干海带为原料，经浸泡、清洗、去杂、 切制、焯水、滤水、冷却、定量包装而成。

蔬菜制品包（自制）：以干黄花菜为原料，经浸泡、清洗、去杂、 切制、焯水、滤水、冷却、定量包装而成。

混合包（自制）：以油炸葱花包、豆制品包、面筋制品包、食用菌料包、水产制品包、蔬菜制品包中的几种为原料，经组合、定量包装而成。

根据原辅料的不同可分为：单一型杂粮面条、混合型杂粮面条