本标准规定了饼丝的分类、要求、以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，添加或不添加谷物杂粮粉、果蔬粉、食用淀粉中的一种或几种，加入食用盐、外购复合调味料、香辛料（GB/T 12729.1名单中除罂粟之外品种）、芝麻、碳酸钠、黄原胶、柠檬酸、乳酸钠、L- 苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）、复配水分保持剂（以三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸三钙中的两种或多种，添加或不添加碳酸钠、食用玉米淀粉、食用盐、食用葡萄糖中的一种或几种制成）、复配增稠乳化剂（瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、α-淀粉酶、木聚糖酶、食用玉米淀粉）、食品用香精、食品用香料中的一种或几种，经调浆、加热成型（加入植物油）、冷却、分切、包装、杀菌或不杀菌，搭配或不搭配外购料包【调味粉包（固态复合调味料）、调味酱包（半固态复合调味料）、调味汁包（液态复合调味料）、调味油包、辣椒油包、芝麻油包、芝麻酱包、脱水蔬菜包、酱腌菜包、熟制坚果籽类仁包、食醋包、方便菜肴包、豆制品包、面筋包中的一种或几种】,经过组合或不组合、包装等工序加工而成的饼丝。

根据添加的原辅料不同分为不同产品。