本标准规定了熟制藻类制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以新鲜或干制藻类【海带、海白菜、裙带菜、石花菜、羊栖菜、紫菜、海苔、昆布、球状念球藻（葛仙米）中的一种或几种】为主要原料，添加生活饮用水、食用植物油、葱、大蒜、姜、辣椒、香辛料（GB/T 12729.1 名单中除罂粟之外品种）、白芷、陈皮、枸杞、党参、西洋参、黄芪、肉苁蓉、铁皮石斛、山茱萸、天麻、人参（人工种植五年及以下）、地黄、麦冬、天冬、化橘红、食用淀粉、食用菌（黑木耳、平菇、金针菇、鸡腿菇、白玉菇、蟹味菇、香菇、草菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、灵芝、羊肚菌、鸡油菌、赤松茸、姬松茸、鹿茸菌、海鲜菇、双孢蘑菇、巴西蘑菇、口蘑、松露、牛肝菌、牛排菌、鸡枞菌、蛹虫草中的一种或几种）、酿造酱油（含焦糖色）、食用盐、辣椒红油（辣椒经热的食用植物油炸制而成）、食醋、食糖、蜂蜜、调味油、芝麻油、花椒油、蚝油、豆豉、辣椒酱、郫县豆瓣、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、啤酒、白酒、调味料酒、咖喱粉、味精、鸡精调味料、水产调味品、复合调味料、海鲜粉调味料、食品用香料、酵母抽提物、乙基麦芽酚中的一种或几种，经预处理、配料、卤制、冷却、包装等工艺制成的熟制藻类制品。

根据添加辅料不同、工艺不同分为不同制品。