本标准规定了风味汤料的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以菖蒲、洋葱、大葱、小葱、韭葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛缕子、桂皮、肉桂、阴香、大清桂、芫荽、藏红花、枯茗、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂、芒果、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、肉豆蔻、甜罗勒、甘牛至、牛至、欧芹、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、芝麻、白欧芥、丁香、罗晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫芦巴、香荚兰、花椒、姜中的一种或多种为主要原料，添加党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶、地黄、天冬、麦冬、化橘红、当归、小蓟、山药、马齿苋、藿香、牛大力、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、白芷、白果、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、桃胶、沙棘、芡实、麦芽、昆布、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、枳椇子、枸杞、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑胡椒、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、雍白、覆盆子、薷香、牛蒡根、月桂叶、显脉旋覆花（小黑药）、人参（人工种植 5 年）、红参（人工种植 5 年）、玛咖粉、枇杷叶、乌药叶、辣木叶、红枣、海底椰、黑豆、薏仁米、黄花菜、黄豆、花生、红豆、斑马豆、核桃仁、花豆、黑枸杞、木瓜丝、莴笋干、青豌豆、腐竹、雪梨干、腰果、荷包豆、果蔬干制品、藻类干制品、谷物、食糖、松花粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.plena）、菊花、芝麻、刀豆、白扁豆、大豆、赤小豆、鹰嘴豆、阿胶、鸡内金、燕窝、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽、绿豆、燕麦、五指毛桃、玉米须、无花果、甘蔗干、小米、蜜枣、食用盐、干制水产（干海参、蛤蜊干、牡蛎干、鱿鱼干、墨鱼干、干贝、虾米、干鲍鱼、干鲨鱼翅、干制对虾、海螺干、干鱼鳔、海蜇干、海水贝、蟹干、蛏干、鱼干、鳕鱼骨、鲨鱼骨、响螺片）、干制食用菌[干制双孢蘑菇、干制香菇、干制草菇、干制金针菇（冬菇）、干制毛头鬼伞（鸡腿菇）、干制猴头菇、干制鹿茸菇、干制白灵侧耳（白灵菇）、干制平菇、干制茶树菇、干制黄金菇、干制杏鲍菇、干制滑菇、干制真姬菇、干制鲍鱼侧耳（鲍鱼菇）、干制口蘑、干制牛肝菌、干制羊肚菌、干制块菌、干制鸡油菌、干制绣球菌、干制牛舌菌、干制鸡枞菌、干制榛蘑、干制亚侧耳（元蘑）、干制金顶侧耳、干制竹荪、干制灰树花、干制黑木耳、干制毛木耳、干制金耳、干制银耳、干制姬松茸、干制松茸（松开蘑）、干制蛹虫草（虫草花）、干制茯芩、干制黑松露、鹿茸菌、海鲜菇、花菇、白背木耳、云耳]中的几种为辅料，经过挑选、粉碎或不粉碎、配料、混合、包装等主要工艺制成的非即食风味汤料。

根据原料不同分为不同产品。