本标准规定了半固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜辣椒、干辣椒、豆瓣酱、豆豉、黄豆酱、甜面酱、腐乳、辣椒酱、番茄酱、芽菜、腌制菜（酸豆角、菊芋、桑叶、蒲公英叶）、食用菌［香菇、杏鲍菇、猴头菇、花菇、平菇、草菇、白口蘑、金顶蘑、牛肝菌、鸡油菌、松茸（松口蘑）、竹荪、白蘑菇、茶树菇、白灵菇、鸡腿菇、羊肚菌、牛舌菌中的一种或几种]、腊肠、鸡胗（鸡内金）、食用盐、白砂糖、酱油、食醋、谷氨酸钠（味精）、香菜、香辛料或香辛料粉［辣椒、辣椒段、孜然、姜、小茴香、高良姜、肉桂、八角、甘草、丁香、花椒、藤椒、草果、月桂叶、砂仁、桂皮、洋葱、大蒜、大葱、小香葱、姜黄、胡椒、肉豆蔻、豆蔻、荜拨、欧芹、芫荽籽、山奈、香荚兰、芫荽、香茅、薄荷、多香果、迷迭香、当归、百里香中的一种或几种]、白芷、橘皮（陈皮）、药食同源原料［刀豆、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅肉、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、赤小豆、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、陈皮（橘皮）、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香中的一种或几种]、松露、蛹虫草（北冬虫夏草）、木耳、银耳、香椿叶、贡菜、食叶草、竹笋、芦笋、党参、肉苁蓉(荒漠)、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶、地黄、麦冬、化橘红、天冬、菊花（贡菊）、桂花、西红柿（番茄）、萝卜、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、亚麻籽油、棕榈油、玉米油、葵花籽油中的一种或几种）、食用动物油脂（牛油、猪油、羊油、鸡油中的一种或几种）、食用葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糊精、黄豆、黄豆粉（黄豆炒制、粉碎）、鲜/冻（猪、牛、鸡、羊）肉、藻类（海带、裙带菜、紫菜、羊栖菜中的一种或几种）、酱腌菜（泡萝卜、泡姜、泡椒、泡菜、酸黄瓜、酸豆角、腌渍姜、剁椒、韭菜花中的一种或几种）、料酒、蚝油、鱼露、蚝汁、鲍鱼汁、小鱼（冷冻的可食用小鱼仔）、虾粉、虾仁、虾皮、干贝（瑶柱）、鱼粉、蛤蜊干、酵母抽提物、咖喱粉、草莓粉、芒果粉、椰子粉、鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、鸡汁调味料、牛肉汁调味料、菇精调味料、排骨粉调味料、海鲜粉调味料、芝麻、花生、葵花籽仁、花生碎(花生仁炒制、粉碎)、核桃仁、腰果仁、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、骨素、酸水解大豆蛋白液、生活饮用水、蛋黄粉、大豆组织蛋白、大豆植物蛋白中的几种为主要原料，辅以或不辅以海鲜调味酱（外购）、排骨味调味酱（外购）、柱候调味酱（外购）、香菇酱（外购）、蒜蓉酱（外购）、风味调味酱（外购）中的一种或几种，添加或不添加冰乙酸（冰醋酸）、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、茶黄素、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、卡拉胶、黄原胶、谷氨酸钠、乙基麦芽酚、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、D-异抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸、维生素 E、抗坏血酸（又名维生素 C）、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、辣椒红、β-胡萝卜素、焦糖色、红曲红、姜黄素、天然胡萝卜素、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯 （阿斯巴甜）、食品用香精、山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠中的一种或几种，经原料预处理、配料、炒制或不炒制、冷却或不冷却、灌装、杀菌或不杀菌、包装加工而成的包含两种或两种以上调味料的即食或非即食半固态复合调味料。

根据添加的原辅料不同将产品分为：即食半固态复合调味料、非即食半固态复合调味料。