本标准规定了调味豆制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以干制腐竹、湿腐竹、豆腐皮、豆腐干、素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品中的一种为原料，浸泡或不浸泡，经卤制【生活饮用水、白砂糖、食用盐、味精、卤香膏、花椒粉、特味鲜（固态复合调味料）、5′-呈味核苷酸二钠、食用香精、丙酸钙、D-抗坏血酸钠熬制卤汤】、添加或不添加芝麻、辣椒油（热的大豆油和辣椒、花椒粉、芝麻混合），经过搅拌调味、包装、杀菌、冷却等工艺制成的即食调味豆制品。

根据原料不同可分为：调味腐竹、调味豆腐干、调味素肉、调味大豆组织蛋白、调味膨化豆制品。