本标准规定了盐渍水产制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以可食用鲜(冻)鱼【鳕鱼、黑鱼、巴沙鱼、鲶鱼（梭边鱼）、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、银鱼、刁子鱼、剥皮鱼、胖头鱼、鳝鱼、泥鳅、鲈鱼、黄骨鱼、秋刀鱼、鲳鱼、鳗鱼、石斑鱼、黄花鱼中的一种】为主要原料，经解冻或不解冻、预处理、清洗、分切，添加食用盐，添加或不添加味精、鸡精调味料、海鲜粉调味料、调味料酒、白砂糖、香辛料或其粉（GB/T12729.1名单中除罂粟之外品种）、食用淀粉中的一种或几种，经盐渍、包装等工艺加工而成的非即食盐渍水产制品。