本标准规定了水果罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以水果【山楂、草莓、李子、梨、杏、柑橘、苹果、葡萄、菠萝、杨梅、蓝莓、荔枝、樱桃、无花果、橙子、桃、柠檬、木瓜、芒果、猕猴桃、哈密瓜、枇杷、枣、枸杞、桂圆中的一种或几种】为主要原料，添加或不添加椰果、新鲜或速冻蔬菜、西米（淀粉制品）、果醋、果酒、食糖、淀粉糖、蜂蜜、食用盐、乳粉、调制乳粉、速溶豆粉、豆奶粉、酸奶、椰子粉、椰浆粉、茶粉、茶浓缩液、乳清发酵液、乳酸菌发酵液、牛奶、谷物杂粮、果蔬浓缩果汁（浆）/干制品、重瓣红玫瑰、桂花、茉莉花、银耳、坚果及籽类的仁、植脂末、桃胶、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、偏酒石酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、冰乙酸、D-异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸（又名维生素 C）、乳酸钙、植酸、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、羧甲基纤维素钠、氯化钾、纽甜、阿斯巴甜、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、β-胡萝卜素、日落黄、胭脂红、天然胡萝卜素、食品用香精、食品用香料中的一种或几种，经预处理、预煮或不预煮、调配、装罐、封口、杀菌、加工而成的水果罐头。

根据所用原辅料不同，产品分为不同类型的水果罐头。