本标准规定了生干面制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、 检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以小麦粉(普通小麦粉或黑小麦粉)为主要原料，加生活饮用水、食用盐，添加 荞麦粉、燕麦粉、大米粉、小米粉、大豆粉、绿豆粉、魔芋粉、薏米粉、麻山药粉、藕粉、火龙 果粉、甜菜粉、葛根粉、芹菜粉、香葱粉、香菜粉、菠菜粉、番茄粉、青椒粉、胡萝卜粉、紫薯 粉、红薯粉、南瓜粉、枸杞粉、大枣粉、香菇粉、猴头菇粉、鲜鸡蛋(或鸡蛋粉)、蛋白酶中一 种或多种，经配料、和面、熟化、压延、手工或机械成型、干燥、截断(或不截断)、粉碎或不 粉碎、包装制成的生干面制品。