本标准规定了馒头的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、 标识、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以小麦粉、莜麦粉、荞麦粉、高粱粉、大麦粉、小米粉、紫米粉、玉米粉、藜麦粉   中的一种或几种为主料，以大米、芝麻(白芝麻、黑芝麻)、薏苡仁、赤小豆、白扁豆、山药、枸杞   子、马齿苋、乌梅、木瓜、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、 火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白果、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余   甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、芡实、枳棋子、白芷、花椒、麦芽、昆布、郁李仁、金银花、青   果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、 桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、蜂蜜、紫苏   叶、山楂、黄精、紫苏籽、葛根、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、 橘皮(陈皮)、薄荷、薤白、覆盆子、藿香、牡蛎、党参、肉苁蓉(荒漠)、铁皮石斛、西洋参、黄芪、 灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶、地黄、麦冬、天冬、化橘红、银耳、蛹虫草、黑木耳、鸡内金、蝮蛇   粉、阿胶、人参(人工种植)、圆苞车前子壳、枇杷叶、玫瑰花(重瓣红玫瑰)、玫瑰茄、杜仲雄花中   的一种或几种为辅料，添加酵母，添加或不添加当归、西红花(藏红花)、山柰、草果、姜黄、荜茇、 养殖梅花鹿鞭(不含腺体)、养殖梅花鹿肾、养殖梅花鹿肺、养殖梅花鹿筋、养殖梅花鹿肝、养殖梅花   鹿脑、养殖梅花鹿心、养殖梅花鹿血、乌龟肉、D-阿洛酮糖、黑麦花粉、柠檬香桃叶、金花茶培养物、 拟微球藻油、阿拉伯木聚糖、石斛原球茎、L-a-   甘磷酸胆碱、桃胶、酵母蛋白、油莎豆、文冠果种仁、 茶树花、金花茶、显脉旋覆花、干制丹凤牡丹花、玉米须、亚麻籽油、玛咖、沙棘叶、辣木叶、乌药   叶、茶叶、白砂糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、水果干制品、蔬菜干制品、大豆蛋白粉、黄酒、冰糖、 红糖、灰树花、松茸、牛肝菌、黑松露、血红柳钉菇(色钉菇、松蘑)、猴头菇、黑虎菌(翘鳞肉齿   菌)、食用盐、木糖醇、维生素C、碳酸钠、碳酸氢钠中的一种或几种，经粉碎或不粉碎、压榨或不压   榨、提取或不提取，经配料、加水和面、成型、醒发、蒸制、内包装制成的馒头。具体产品名称根据  原辅料命名，并符合 GB  7718 的规定。