本标准规定了发酵乳制品(干噎酸奶)的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验 方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以全脂乳粉、脱脂乳粉、生牛乳中的一种或两种为主要原料，添加或不添加水、麦芽糊  精、白砂糖、乳清粉、乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白中的一种或两种，经溶解搅拌、静置水合、杀菌(95℃,   300秒)、冷却、添加(德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种)中的一种或两种、添加或不  添加水果及其果酱(草莓、芒果、火龙果、凤梨、哈密瓜、榴莲、桃、葡萄、荔枝、西瓜、蓝莓、薄荷、 杨梅、西柚、樱桃、蔓越莓、树莓、木瓜、椰果中的一种或几种)、果汁或浓缩果汁(草莓、芒果、火  龙果、凤梨、哈密瓜、榴莲、桃、葡萄、荔枝、西瓜、蓝莓、薄荷、杨梅、西柚、樱桃、蔓越莓、树莓、 木瓜、椰果中的一种或几种)、果蔬粉(樱桃粉、薄荷粉、树莓粉、草莓粉、椰果粉、紫薯粉中的一种  或几种)、干果制品(黄桃干、草莓干、香蕉干、菠萝干、蔓越莓干、黑加仑干、蓝莓干、葡萄干、杏 干、樱桃干、无花果干、芒果干、苹果干、青柚干、猕猴桃干、金桔干、榴莲干、枣干、枸杞、火龙果  干、桂圆干、烤椰丝、烤椰片中的一种或几种)、坚果籽类及其酱【核桃仁、栗子仁、南瓜籽仁、桃仁、 奇亚籽、紫苏籽、松子仁、榛子仁、腰果仁、葵瓜籽仁、巴旦木(大杏仁)、开心果、扁桃仁、芝麻、 花生仁中的一种或几种】、玫瑰花(重瓣红玫瑰)、金银花、茉莉花、槐花、桂花、玫瑰花(重瓣红玫 瑰)酱、茉莉花酱、桂花酱、配制酒【朗姆酒、百利甜酒、咖啡力娇酒、江米甜酒(酒酿)中的一种或  几种】、饼干碎、夹心饼干、棉花糖、速溶咖啡粉、速溶红茶粉、薄荷糖浆、蓝柑橘糖浆、巧克力酱、 芝士粉、蛋黄粉、蛋黄、果冻、果丹皮、植脂末、蜂蜜、椰奶、稀奶油、淡奶油、黄油、调和植物油、 精炼棕榈油、食用盐中的一种或几种，添加或不添加结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、明胶刺槐豆胶、黄原  胶、单，双甘油脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、羧甲基纤维素钠中的一种或几种，经灌装，发  酵、降温、乳清过滤或不过滤、2-6℃低温冷萃8-10小时、灌装、包装、杀菌或不杀菌、速冻或不速冻  制成的发酵乳制品(干噎酸奶)。