9月1日实施！果蔬花卉酱新质量通则国标将实施

国家标准《果蔬、花卉酱质量通则》（GB/T 22474-2025）将于2026年9月1日实施，替代GB/T 22474-2008《果酱》。新标准距正式实施已不足半月，相关企业宜尽快完成合规调整。

标准给出了果蔬、花卉酱的产品分类，规定了果蔬、花卉酱的原辅料要求、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和销售，描述了果蔬、花卉酱感官检验和理化检验的试验方法，适用于术语定义中果蔬、花卉酱与果蔬、花卉风味酱两类产品的生产、检验和销售。

从术语定义看，果蔬、花卉酱是以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一种或多种为主要原料，添加或不添加其他原辅料，经预处理、煮制或不煮制、浓缩或不浓缩、包装等工序制成的酱状产品；果蔬、花卉风味酱则是以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等一种或多种为原料，添加或不添加糖、淀粉糖等其他原辅料，经预处理、煮制或不煮制、浓缩或不浓缩、包装等工序制成的酱状产品。

果蔬、花卉酱按原料进行产品分类：

a）果酱：以一种或多种水果及其制品为主要原料。按配方计算，水果和/或水果制品（折算成水 果）的总添加量大于或等于25％。

b）蔬菜酱：以一种或多种蔬菜及其制品为主要原料。按配方计算，蔬菜和/或蔬菜制品（折算成蔬菜）的总添加量大于或等于25%。

c）花卉酱：以一种或多种食用花卉及其制品为主要原料。按配方计算，食用花卉和/或食用花卉制品（折算成花卉）的总添加量大于或等于10%。

d）复合酱：以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等其中2种或2种以上为主要原料。按配方计算，水果和/或水果制品（折算成水果）、蔬菜和/或蔬菜制品（折算成蔬菜）、食用花卉和/或食用花卉制品（折算成花卉）的总添加量大于或等于25%。

e）水果风味酱：水果和/或水果制品（折算成水果）的总添加量大于或等于5%。

f）蔬菜风味酱：蔬菜和/或蔬菜制品（折算成蔬菜）的总添加量大于或等于5%。

g）花卉风味酱：食用花卉和/或食用花卉制品（折算成花卉）的总添加量大于或等于2%。

h）复合风味酱：以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花卉及其制品等其中2种或2种以上为主要原料，水果和/或水果制品（折算成水果）、蔬菜和/或蔬菜制品（折算成蔬菜）、食用花卉和/或食用花卉制品（折算成花卉）的总添加量大于或等于5%。