营养成分表膳食纤维标识要求解读

为规范预包装食品营养标签中膳食纤维的标示，GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及其配套问答对膳食纤维的标示方式作出了细化规定。食品伙伴网梳理“膳食纤维”标识要求，供行业参考。

1.什么是膳食纤维？

根据《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008 ）中规定，膳食纤维是植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3，不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维又分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维是能溶解于水的膳食纤维部分。不可溶性膳食纤维是不能溶解于水的膳食纤维部分，包括木质素和部分半纤维素。

2.营养成分表中如何标注

根据GB 28050-2025中4.1要求，预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪(或饱和脂肪酸)、碳水化合物、糖和钠的含量及其占营养素参考值百分比。因此膳食纤维属于非强制标示项目，企业可以选择性标注。若对产品进行了营养声称、营养成分作用声称时，则应该在营养成分表中标识膳食纤维。

当标识“膳食纤维”时，应在总碳水化合物中再减去膳食纤维的含量，即为可利用碳水化合物。膳食纤维的名称和顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值(每100g或100mL)需要按照GB 28050-5.1营养成分中表1中规定，进行标识。

根据GB 28050-2025问答中第二十五条，膳食纤维单体如何标示：

可在营养成分表内，以膳食纤维单体的形式标示。例如：膳食纤维（以多聚果糖计）1.5g 6%（NRV%）。类似的成分包括：低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、β-葡聚糖、抗性淀粉、抗性糊精等。用做营养强化剂的低聚半乳糖、低聚果糖、酵母β-葡聚糖等，也可标示在表1所列成分之后。

根据GB 28050-2025问答中第二十六条，添加两种及以上膳食纤维成分如何标示：

若产品中添加了两种及以上膳食纤维，如多聚果糖1.5g/100g，菊粉1.0g/100g时，可标示为：膳食纤维（以多聚果糖+菊粉计）2.5g，10%（NRV%）；或膳食纤维（以多聚果糖、菊粉计）2.5g，10%（NRV%）；或膳食纤维（以多聚果糖和菊粉计）2.5g，10%（NRV%）。

根据GB 28050-2025标准表1的备注a“当有‘或’字时仅可选其一”的要求，不可以标识膳食纤维（以多聚果糖计）和膳食纤维（以菊粉计）二个或多个。需要从“膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维、膳食纤维（以**‘单体’计）”选择其一进行标识。

另外膳食纤维的允许误差范围要求为≥80%标识值。

3.如何进行营养声称和营养成分作用声称

当膳食纤维含量标示值符合表C.1的含量要求和限制性条件时，可对膳食纤维进行含量声称；符合表C.2的要求和条件时，可对膳食纤维进行比较声称；同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以使用其中一种或者同时使用两种声称方式。

当膳食纤维的含量标示值符合营养声称要求和条件时，可使用附录D中相应一条或多条作用声称标准用语。不得对营养成分作用声称用语进行任何形式的删改、添加和合并。即若满足声称“含有膳食纤维”时，可以进行作用声称。可以标识为“膳食纤维是低能量物质。”

4.标识膳食纤维如何计算能量

当标示膳食纤维含量时，以8kJ/g为换算系数计算其能量。若未标识，对应的膳食纤维含量并入碳水化合物的含量数值，所以此时可能按碳水化合物的能量系数进行能量计算。

5.膳食纤维如何检测

根据《国家食品安全风险评估中心关于GB 5009.88-2023《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》相关问题的复函》，建议以“膳食纤维”标示时，采用“总膳食纤维”的检测方法进行测定；以“膳食纤维（以单体计或多个单体计）”标示时可根据标示的单体采用相应的检测方法进行测定。