从公告到国标：L-苹果酸钠将迎来食品安全国家标准

2025年7月29日，国家发布了《食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸钠》等30项食品安全国家标准的征求意见稿，面向社会公开征求意见，截止时间为2025年9月26日。

L-苹果酸钠是我国特有的食品添加剂品种。根据《国家卫生健康委员会关于（±）-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告（2018年第8号）》，L-苹果酸钠被批准作为食品添加剂新品种（酸度调节剂），可在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）除表A.3以外的食品类别中按生产需要适量使用。本次标准制定是在2018年第8号公告的基础上，结合企业实际产品质量情况，对技术内容进行深入研究后形成的，旨在进一步规范该添加剂的质量控制。

本标准主要规定了食品添加剂L-苹果酸钠的适用范围、感官要求，以及L-苹果酸钠含量、水分、pH、比旋光度、富马酸、马来酸、铅等关键理化指标和相应的测定方法。通过建立科学、统一的质量标准，有助于保障L-苹果酸钠在食品中的安全使用，提升产品质量可控性，推动行业规范化发展。