《食品安全国家标准 食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染控制规范 》（GB 31664-2025）解读材料

本标准为首次制定的标准。标准规定了精炼食用油的生产以及以其为原料加工食品的过程中控制3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的基本要求和管理准则。

主要内容包括：1）精炼食用油生产：主要包括在食用油在原料、制油、精炼等环节中控制3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的措施，在原料储存和处理、脱胶、脱酸、脱臭等关键环节规定了具体要求；2）食品加工过程中食用植物油和鱼油的使用：主要包括在食品加工时使用食用植物油和鱼油时，为避免、减少和控制3-氯丙醇酯和缩水甘油酯应采取的措施。

本标准针对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯制定控制规范，有利于在整个食品安全控制链条的生产环节降低或消除该污染物，为进一步制定限量标准或相关政策管理措施提供技术基础，更全面地保障公众健康。