本标准规定了湿淀粉制品的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用绿豆淀粉中的一种或几种为主要原料，添加水、面浆（小麦粉加入水，经洗面、沉淀、和浆制成）、大米粉（大米经粉碎制成）、紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡萝卜、番茄、火龙果中的一种或几种，经去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉中的一种或几种) 、食用盐、芝麻、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、硫酸铝钾（仅限土豆粉、拉皮产品添加）、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、调浆或调糊或和面、静置或不静置、熟制（蒸制、煮制、蒸煮、糊化、挤压熟化中的一种或几种）、冷却、拌油（大豆油、菜籽油中的一种）或不拌油、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食类湿淀粉制品。

根据不同的原辅料及生产工艺，可分为不同产品：凉皮、米面皮、擀面皮、河粉、米粉、土豆粉、拉皮、凉粉。

1.1 凉皮：以食用小麦淀粉、水为主要原料，添加面浆（小麦粉加入水，经洗面、沉淀、和浆制成）、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡萝卜、番茄、火龙果中的一种或几种，经去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉中的一种或几种) 、紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、食用盐、芝麻、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、调浆、蒸制、冷却、拌油（大豆油、菜籽油中的一种）、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食类湿淀粉制品。

1.2 米面皮：以食用小麦淀粉、水主要原料，加入大米粉（大米经粉碎制成），添加紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡萝卜、番茄、火龙果中的一种或几种，经去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉中的Q/ZDFS 0002S-2025一种或几种) 、食用盐、芝麻、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、调浆、蒸制、冷却、拌油（大豆油、菜籽油中的一种）、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食类湿淀粉制品。

1.3 擀面皮：以食用小麦淀粉、水为主要原料，添加面浆（小麦粉加入水，经洗面、沉淀、和浆制成）、紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、食用盐、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、调浆、静置、挤压糊化、压延、蒸制、冷却、拌油（大豆油、菜籽油的一种）、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食类湿淀粉制品。

1.4 河粉/米粉：以食用小麦淀粉、水为主要原料，加入大米粉（大米经粉碎制成），添加紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡萝卜、番茄、火龙果中的一种或几种，经去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉中的一种或几种) 、食用盐、芝麻、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、调浆、蒸制、冷却、拌油（大豆油、菜籽油中的一种）、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食类湿淀粉制品。

1.5 土豆粉：以食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉中的一种或几种为主要原料，添加水、紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、食用盐、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、硫酸铝钾、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、和面、挤压成型、煮制、冷却、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的非即食的湿淀粉制品。

1.6 拉皮：以食用木薯淀粉、水为主要原料，添加紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、食用盐、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、硫酸铝钾、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、调浆、蒸制、冷却、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食类湿淀粉制品。

1.7 凉粉：以食用马铃薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用绿豆淀粉中的一种或几种为主要原料，添加水、紫米粉、黑米粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、果蔬汁 (芹菜、菠菜、胡萝卜、番茄、火龙果中的一种或几种，经去皮、清洗、榨汁制成) 、果蔬粉 (芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉中的一种或几种) 、食用盐、芝麻、食品添加剂【醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、抗坏血酸钠、乳酸钠、碳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）中的一种或几种】、复配酸度调节剂（冰醋酸、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠、可溶性大豆多糖、食醋、食用酒精、食用盐、生活饮用水）中的一种或几种，经配料、调浆或调糊、加热糊化、冷却、分切、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食类湿淀粉制品。