本标准规定食品加工用动物蛋白肽的要求、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以猪、牛、羊、马、驴、骡子、饲养骆驼、饲养兔、鸡、乌鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、饲养鸵鸟的鲜（冻或干）肉、血（液、粉、块）、鲜（冻或干）副产品[包括内脏（心肌、肾、肝脏、胃、脾、胰、胸腺、肠）、头、脑、颈、骨、尾、翅、脚（爪）、舌]中的一种或几种为原料，经预处理或不预处理，加入生活饮用水，制糜或不制糜，蒸煮或不蒸煮，调节或不调节液体 pH 值，加入酶制剂，经酶解、脱色或不脱色、过滤、浓缩、干燥、包装加工而成的相对分子质量低于 10000Da 的动物蛋白肽为主要成分的食品加工用动物蛋白肽。