本标准规定了花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以自制花色挂面为主要原料，辅以或不辅以外购调味料包（调味粉包、调味汁包、调味酱包、调味油包、蔬菜包、酱腌菜包中的一种或几种），组合包装加工而成的非即食生干面制品。自制花色挂面以小麦粉、全麦粉、黑麦粉中的一种或几种为主要原料，辅以鸡全蛋粉、蛋黄粉、全蛋液 、蛋黄液、蛋清液、鸡蛋（去壳）、谷物杂粮粉（荞麦粉、玉米粉、黄豆粉、紫薯粉、绿豆粉、黑米粉、米粉、小米粉、青稞粉、燕麦粉、藜麦粉、高粱粉、红豆粉、薏米粉、豌豆粉、白扁豆粉、红扁豆粉、赤小豆粉、黑豆粉、蚕豆粉、青豆粉、芸豆粉、红薯粉、鹰嘴豆粉、苦荞粉、熟苦荞粉中的一种或几种）、小麦胚芽粉、大米粉、糙米粉、糯米粉、亚麻籽粉、果蔬粉（番茄粉、芹菜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、红枣粉、草莓粉 、火龙果粉、山药粉、南瓜粉、黄秋葵粉、荠菜粉、苦瓜粉、苹果粉、山楂粉、蓝莓粉、樱桃粉、沙棘粉 、淮山药粉、莲藕粉、土豆粉、竹笋粉、香椿叶粉、香菜粉、紫甘蓝粉、洋葱粉、辣椒粉、芒果粉、樱桃粉、哈密瓜粉、芋头粉、木瓜粉、芝麻叶粉、椰子粉、韭菜粉、树莓粉、红花苗粉、菊苣粉中的一种或几种）、核桃粉、板栗粉、杏仁粉、猪肝粉（熟）、牛腩粉（熟）、鳕鱼粉（熟）、食用菌粉（香菇粉、黑木耳粉、猴头菇粉、草菇粉、银耳粉、蛹虫草粉、金针菇粉、平菇粉、鸡腿菇粉、松茸粉、花菇粉中的一种或几种）、药食同源植物粉（桑叶粉、玉竹粉、葛根粉、茯苓粉、杭白菊粉、亳菊粉、怀菊粉、龙眼粉 、百合粉、黄精粉、蒲公英粉、葛根粉、荷叶粉、金银花粉、甘草粉、罗汉果粉、白果粉、乌梅粉、麦芽粉、紫苏粉、酸枣仁粉、薄荷粉、枸杞粉、莲子粉、栀子粉、淡竹叶粉、芡实粉、铁棍山药粉、黄芪粉、党参粉、铁皮石斛粉、西洋参粉、灵芝粉、肉苁蓉粉、地黄粉、麦冬粉、天冬粉、化橘红粉中的一种或几种）、藻类制品（海苔粉、海带粉、紫菜粉、裙带菜粉、钝顶螺旋藻粉中的一种或几种）、菊粉、魔芋粉、人参粉（五年以下人工种植）、库拉索芦荟凝胶粉、辣木叶粉、重瓣红玫瑰粉、绿茶粉、杜仲叶粉、杜仲雄花粉、食品工业用浓缩汁[红花苗汁、菊苣汁、桑叶汁、紫苏汁、人参汁（五年以下人工种植）、松茸汁中的一种或几种]、食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、芝麻、黑芝麻中的一种或几种，再添加或不添加食用盐、碳酸钠、黄原胶、食品营养强化剂[钙（来源：乳酸钙或碳酸钙）、铁（来源：焦磷酸铁）、锌（来源：葡萄糖算酸）、维生素 B1（来源：盐酸硫胺素）、维生素 B2（来源：核黄素）中的一种或几种]、褐藻酸钠、大豆油、栀子黄中的一种或几种，加入生活饮用水，再经调粉、和面、熟化、压延成型、切条、干燥、截断、称量、包装加工而成的非即食花色挂面。

产品根据是否辅以调味料包将产品分为不同类型：未附调味料包花色挂面、附调味料包花色挂面。