本标准规定了预制水产制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）或干制或盐渍的可食用动物性水产品（海参、章鱼、鱿鱼、黑鱼、鱿鱼花、鲍鱼、广肚、鱼肚、虾仁、整虾、小龙虾中的一种）为主要原料,经解冻或不解冻、修整或清洗、预煮或不预煮、胀发【碳酸氢钠（加工助剂）、氢氧化钠（加工助剂）、碳酸钠（加工助剂）、中的一种或几种的水溶液浸泡】或酶解（酶制剂）、漂洗、浸泡（柠檬酸、食用盐的水溶液，加入或不加入三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠中的一种或几种）或不浸泡、分割或分选、包装、冷冻或冷藏、加工而成的非即食预制水产制品。

产品按原料不同分为不同产品；根据工艺不同分为：冷冻产品、冷藏产品。