本标准规定了糕点预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、全麦粉、黑麦粉、全黑麦粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用大米淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用红薯淀粉、食用豌豆淀粉、马铃薯全粉、绿豆淀粉、大米粉、糯米粉中的一种或多种为主要原料，添加或不添加谷朊粉、高直链玉米淀粉、桑叶高纤粉（固体饮料）、黑糖粉、肉桂粉、凉粉草粉（固体饮料）、银耳粉、百合粉、白芸豆粉、生姜粉、速溶茉莉花茶粉、黑豆浆粉、坚果籽类粉或粒、葛根粉、可食用水产制品粉、低聚果糖、黄芪粉、速溶豆粉、乳清蛋白粉、凉草粉（仙草）、木薯粉、红薯粉、水解胶原蛋白、食糖、淀粉糖、谷物杂粮粉、豆粉、果蔬粉或丁（粒）、麦芽粉、小麦胚芽粉、熟大米粉、速溶咖啡粉、咖啡粉、枸杞粉、鸡肉粉、猴头菇粉、陈皮粉、藕粉、木鱼精粉、燕麦片、奇亚籽、奇亚籽粉、鹰嘴豆粉、黄油粉、食用酵母、食用小麦麸皮、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、海藻糖、麦芽糊精、大豆磷脂、食用盐、谷氨酸钠（味精）、D-阿洛酮糖、淡竹叶粉、茯苓粉、莲子粉、芡实粉、酱油粉、起酥油、食用植物油、乳糖、酸奶粉、可可粉、全蛋粉、蛋黄粉、鸡蛋白粉、抹茶粉、乳粉、调制乳粉、全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉、芝士粉、干酪（粉）、炼乳风味乳粉、炼乳粉、烘焙专用乳味粉[麦芽糊精、植脂末、乳粉、大豆蛋白粉、食用香精]、吉士粉（糕点预拌粉）（玉米淀粉、β-胡萝卜素、食用香精、羟丙基二淀粉磷酸酯、食用盐）、牛肉粉调味料、海鲜调味料、奶油粉、菊粉、椰浆粉、栀子粉、重瓣红玫瑰粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、干海苔、鸡粉调味料、酵母抽提物、植脂末、食品添加剂【山梨糖醇、甲基纤维素、氧化淀粉、酸处理淀粉、特丁基对苯二酚、磷酸二氢钠、柠檬酸、磷酸氢钙、DL-苹果酸、抗坏血酸（维生素 C）、柠檬酸钠、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、酪蛋白酸钠、乙酰化双淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、三聚磷酸钠、碳酸钙、赤藓糖醇、聚葡萄糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、黄原胶、瓜尔胶、丙酸钙、磷脂、海藻酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化羟丙基淀粉、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、磷酸氢二钠、香兰素、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、栀子蓝、聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温 80）、酒石酸氢钾、葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、5'-呈味核苷酸二钠、复配增稠剂（羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、白砂糖、谷朊粉）、复配膨松剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、碳酸钙中的几种，加入或不加入葡萄糖酸-δ-内酯、酒石酸氢钾、微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、DL-苹果酸、柠檬酸、木聚糖酶、食用葡萄糖、食用淀粉中的一种或几种）、复配添加剂（硫酸钙、抗坏血酸、α-淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、葡糖氧化酶、半纤维素酶、脂肪酶、麦芽糖淀粉酶、磷脂、玉米粉、植物油、大麦粉）、复配乳化剂（焦磷酸二氢二钠、单，双甘油脂肪酸酯、酒石酸氢钾、硬脂酰乳酸钠、淀粉、麦芽糊精、乳糖）、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温 80)、α-环状糊精、γ-环状糊精、卡拉胶、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、海藻酸丙二醇酯、α-淀粉酶、木糖醇、罗汉果甜苷、丙二醇脂肪酸酯、焦磷酸四钾、焦磷酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、复配乳化酶制剂（单，双甘油脂肪酸酯、硫酸钙、维生素 C、木聚糖酶、α-淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、磷酸三钙、葡糖氧化酶、食用玉米淀粉）、槐豆胶(刺槐豆胶）、辛烯基琥珀酸淀粉钠、酶解大豆磷脂、氯化钾、天然胡萝卜素、蛋白酶、果胶酶、复配酶制剂（木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、食用玉米淀粉）中的一种或几种】、麦芽四糖水解酶、麦芽糖醇、红曲红、胭脂虫红、β-胡萝卜素、姜黄、栀子黄、植物炭黑、叶绿素铜钠盐、胭脂树橙、叶黄素、可溶性大豆多糖、明胶、果胶、微晶纤维素、乳糖醇、磷酸三钠、复配着色剂（胭脂虫红、甜菜红、栀子黄、玉米淀粉）、复配酸度调节着色剂（胭脂虫红、柠檬酸）、食品用香精中的几种，经配料、混合、包装而成的用于糕点制作加工的预拌粉。