本标准规定了即食湿淀粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，经加水洗面得到小麦淀粉浆，辅以或不辅以食用淀粉（小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、黄豆淀粉、木薯变性淀粉中的一种或几种）、谷物杂粮粉、大米粉、果蔬粉、魔芋粉、谷朊粉、食糖、淀粉糖、食用植物油，再添加或不添加复配食品添加剂（阿拉伯胶、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、果胶、卡拉胶、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、黄原胶、单，双甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、乳酸钠、碳酸钾、碳酸钠、海藻酸钠、柠檬酸钠、乳糖醇、D-异抗坏血酸钠、丙三醇、乳酸、柠檬酸、柑橘黄、高粱红、甜菜红、木糖醇、磷脂、葡萄糖酸-δ-内酯、DL-苹果酸、微晶纤维素中的几种）、食用盐、碳酸钠、乳酸、食品用香精中的一种或几种，再经和浆、熟化成型、包装等工艺加工而成的即食湿淀粉制品。

根据原辅料不同将产品分为不同种类：凉皮、面皮、大拉皮、粉皮、米面皮、复合米皮（粉）。