本标准规定了裹粉的要求、检验规则、检验方法等。

本标准适用于以小麦粉、全麦粉、黑麦粉、糯米粉、大米粉、玉米粉、食用淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉中的一种或几种)中的一种或多种为主要原料，选择性添加食糖、食用盐、马铃薯雪花全粉、谷朊粉、芝麻、谷物及其制品、酵母、食用植物油、食用油脂制品（人造奶油、起酥油、粉末油脂）、淀粉糖、食品加工用植物蛋白、鸡蛋、豆制品（发酵豆制品、非发酵豆制品、大豆蛋白类大豆品）、乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉、再制干酪和干酪制品（芝士粉、马苏里拉干酪碎、马苏里拉干酪）、味精、番茄粉、酵母抽提物、植脂末、小麦胚芽、食用小麦麸皮、西米、香辛料（GB/T 12729.1 名单中除罂粟之外品种）、复合调味料、水产品调味品、食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乳酸、乳酸钠、乳酸钾、β-胡萝卜素、辣椒红、胭脂虫红、胭脂树橙、姜黄素、柠檬黄、日落黄、柠檬黄铝色淀、日落黄铝色淀、焦糖色、甜菜红、柠檬酸、d1-酒石酸、L(+)-酒石酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、碳酸氢钾、抗坏血酸、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸钠、氧化淀粉、酸处理淀粉、羟丙基淀粉、氧化羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟甲基纤维素钠、甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、海藻酸钠(褐藻酸钠)、α-环状糊精 、γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、淀粉、植物油)、碳酸钙、碳酸氢铵、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷脂、改性大豆磷脂、辛烯基琥泊酸淀粉钠、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、木糖醇、二氧化硅)、食品用香精、食品用香料，经筛选、配料、混合、干燥或不干燥、包装工艺加工而成的非即食裹粉。