本标准规定了速冻蔬菜的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以新鲜蔬菜【玉米、毛豆、毛豆仁、青豆、青豆仁、马齿苋、蒲公英、土豆（马铃薯）、荠菜、花椰菜（花菜、西兰花）、上海青（小青菜）、菠菜、韭菜、青刀豆、蒜、胡萝卜、葱、芋头、芦笋、彩椒、洋葱、甜豌豆、黄秋葵、辣椒、豆角、蒜苔、生姜、荸荠（马蹄）、芹菜、香菜、香葱、大白菜、油菜心、山药、藕（莲菜）、茴香、小茴香、 菜豆、花生、花生仁、雪菜、紫苏、油麦菜、紫菜薹、油菜薹、韭薹、蒜薹、韭菜花、蒜黄、包菜、蚕豆、豇豆、扁豆、芸豆、甜豆、紫薯、红薯（山芋、地瓜）、白薯、香芋、菱角、南瓜、竹笋、茭白、萝卜、萝卜苗（缨）、豌豆苗、香椿、甜玉米、糯（粘）玉米、马兰头、苜蓿、荆芥、红薯叶、芝麻叶、鲜百合、枸杞尖、蕨菜、 黄花菜、鱼腥草、槐花、榆钱、灰灰菜、黄瓜、甜椒、彩椒、辣椒、番茄、青甘蓝、莴笋、茼蒿、苦苣菜、大白菜、牛蒡根、洋葱】中的一种或几种为原料，经挑选、清洗、修整或不修整、去皮或不去皮、脱粒或不脱粒、分切或不分切、浸泡或不浸泡、漂烫或不漂烫、斩切或不斩切、脱水或不脱水、沥水或不沥水、冷却或不冷却、速冻、包装而成的非即食类速冻蔬菜。

根据速冻蔬菜的原料不同可分为以下品种：单一型速冻蔬菜、混合型速冻蔬菜。