本标准规定了淀粉制品的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、 贮存和保质期的有关内容。

本标准适用于以食用淀粉（马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、紫薯淀粉、山药淀粉、芋头淀粉、 莲藕淀粉、魔芋淀粉、蕨根淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、橡子淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、 红豆淀粉）中的一种或几种、饮用水为原料，添加或不添加食用盐、硫酸铝铵、硫酸铝钾、复合调味（粉） 料、食用老抽、食用酱油、食用香精、蔬菜（提取）原粉，经配料、和浆、和面、挤压成型（熟制）、 冷却、干燥或不干燥、包装、灭菌或不灭菌等工艺加工制成的淀粉制品（以下简称产品）。