本标准规定了松花鸡腿（熟肉制品）的技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要 求及标志、包装、贮存、运输的有关内容。

本标准适用于以鲜（冻）鸡肉、鲜（冻）猪肉中一种或两种为原料 ，经选料、缓化或 不缓化、修整、绞制（或斩拌）、腌制或不腌制 ，配以生活饮用水、绵白糖、松花蛋、淀 粉、葱、姜、食用盐、味精、鸡皮、香辛料中的几种为辅料 ，添加或不添加食品添加剂亚 硝酸钠、 D-异抗坏血酸钠、红曲红、卡拉胶、三聚磷酸钠、焦磷酸纳、六偏磷酸钠、乳酸 钠、食品用香精中的一种或几种 ，再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化）、充填（或成型）、 蒸煮或不蒸煮、干燥或不干燥、风干或不风干、熏制或不熏制、烤制或不烤制、杀菌或不 杀菌、冷却、包装或不包装等工艺制成的松花鸡腿（熟肉制品）。