本文件规定了复合调味油的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于选用牛油、猪油、菜籽油、大豆油、芝麻油、洋葱、大葱、姜、香叶（月桂叶）、小茴香、八角、桂皮、砂仁、草果、豆蔻、花椒、黑胡椒、香菜、尖椒、白酒、食用盐、蜂蜜、辣椒红、鸡精调味料、味精、山奈、辣椒面、芝麻、香醋、黄豆、花生、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、香油、鸡油、豆豉、辣椒段、醪糟、耗油、冰糖、酵母抽提物、豆制品、香辛料、食用淀粉、胡椒粉、植脂末、肉宝王调味料、豆腐乳、芝麻粉、牛肉酱、郫县豆瓣、花椒提取物、辣椒油树脂、鲜味宝调味料、鲜香宝调味料、海天生抽、海天老抽、家乐牌鲜麻辣鲜露调味料、粟油火锅鲜调味料、海鲜粉调味料、食品用香精、乙基麦芽粉、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、黄原胶中的几种为原辅料，经预处理、炒制或煮制、冷却或不冷却、过滤、灌装制成的复合调味油。